Tajine d'agneau à ma façon

Envie de changement et d'exotisme en ce mois de janvier : je me suis lancée dans un tajine aux douces saveurs du Maghreb....

Les ingrédients pour 3 personnes :


800 g d'épaule d'agneau désossée
2 courgettes
1 aubergines
3 carottes
1 petite boîte de chair de tomate
des abricots secs
1 bouillon cube
un mélange quatre épices
du cumin
du ras el hanout
de l'huile d'olive


Déposer un filet d'huile d'olive dans le plat à tajine, verser la boîte de chair de tomate, et ajouter la viande coupée en morceaux :


Préparer ensuite les légumes. Commencer par les carottes.
Les laver, les éplucher, et les couper en petits carrés.
Les ajouter dans le plat:


Préparer ensuite les courgettes, les laver, éplucher une lamelle sur deux afin de créer un effet, et les couper en rondelles fines.
Terminer avec les aubergines : les laver, couper des rondelles, et les couper en quatre :


Préparer un bol de bouillon avec le cube, y ajouter une cuillère à soupe de ras el hanout et une demie cuillère à soupe de mélange quatre épices.
Le verser sur les légumes, ajouter quelques abricots secs et saupoudrez le tout de cumin :


Fermer le plat et laisser mijoter à feu très doux pendant 2h :


De merveilleuses odeurs vont embaumer votre cuisine et le reste de la maison et vous ouvrir l'appétit !
Servir ensuite avec de la semoule.  Un délice!


Bon appétit !