Poireaux et endives au gratin

Eh oui, les deux à la fois car je n'aime pas les endives... Je les ai donc réservées à monsieur.

Les ingrédients:

- 6 tranches de jambon
- 6 endives ou 6 poireaux, ou un mélange des deux
- des pommes de terre

Pour la béchamel
- beurre
- farine
- lait
- fond de veau
- sel, poivre

- gruyère rapé


Eplucher et les laver les légumes.
Les précuire. J'ai choisi une cuisson à la vapeur :
35 minutes pour les pommes de terre dans un premier panier
20 minutes pour les endives et poireaux dans un second panier que j'ai ajouté en cours de cuisson


Préparer la béchamel ( je n'ai pas les quantités exactes car je la fais toujours au nez, mais en ajoutant les ingrédients petit à petit, aucun risque de se tromper! )

Faire fondre un morceau de beurre dans une casserole :


Ajouter une cuillère à café de fond de veau ( cette étape est facultative, mais elle permet de relever délicatement le goût de la béchamel ) :


Ajouter ensuite de la farine jusqu'à obtenir un roux :


Ajouter ensuite du lait jusqu'à obtenir la consistance désirée. Pour ma part, je la préfère pas trop épaisse.
Saler et poivrer.

Déposer un fond de béchamel dans un plat allant au four :


Rouler les endives et les poireaux dans les tranches de jambon :


Les déposer sur le lit de béchamel ainsi que les pommes de terre :


Recouvrir avec le reste de béchamel, parsemer de gruyère et enfourner 50 minutes à 180°C.

Bon appétit!