C'est la période des coquilles saint-jacques, l'un de mes mets favoris...
Promotion la semaine dernière à la poissonnerie et me voilà repartie avec cinq kilos de coquilles saint-jacques absolument magnifiques.
Le nettoyage de la bête est assez contraignant, mais quel plaisir déjà pour les yeux!
La suite est très simple. Il faut:
- un peu de beurre
- une échalote
- un petit verre de whisky
- deux grosses noix saint-jacques par personne ( elles étaient vraiment belles, sinon en prévoir trois )
- deux cuillères à soupe de crème fraîche
Dans une poêle, faire revenir l'échalote finement émincée. Lorsque celle-ci est légèrement dorée, ajouter les noix de saint-jacques et laisser cuire trois minutes de chaque côté:
Ajoutez le whisky, coupez le feu et faites flamber ( on ne le voit pas sur la photo mais c'était bien en train de flamber ):
Ajouter la crème fraîche, laisser mijoter quelques minutes et servir :
BON APPETIT!
Par Pimprenelle
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Les verrines sont à la mode et elles permettent de régaler autant les yeux que le palais!
Dans de jolis verres, mettre successivement :
- des tomates cerises coupées en quatre
- de la purée d'avocat
- de la mousse de thon
- de l'oeuf dur émietté
- deux grosses crevettes
- une touche de mayonnaise
Purée d'avocat : Mixer 3 avocats avec un peu de jus de citron ( indispensable pour que l'avocat ne noircisse pas), quelques gouttes de tabasco et 75g de fromage frais type Saint Moret.
Mousse de thon : Mixer 2 boites de thon au naturel avec un pot de crème fraîche épaisse, sel, poivre, et une cuillère à café de moutarde pour relever.
Les quantités sont pour cinq verrines.
Bon appétit!
Par Pimprenelle
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Me voilà de retour après un mois d'absence. Je m'en excuse auprès de mes fidèles lecteurs qui me réclament à corps et à cris de nouvelles recettes mais j'avais beaucoup de travail. Enfin en
vacances, je me suis remise aux fourneaux!
Je commence par une recette assez festive qui devrait éveiller vos papilles : le tatin de foie gras au calvados!
Les ingrédients:
Pour une personne :
- une pomme
- une cuillère à soupe calvados
- quelques tranches de magrets de canard fumés
- une tranche de pain de mie
- une tranche de foie gras
Peler la pomme et la découper en quartiers. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre afin de les faire caraméliser.
Cette opération peut être réalisée à l'avance.
Avant de servir, mettre les morceaux de pommes au four avec les tranches de magrets fumés et le calvados.
Faire griller les toasts.
Dressez l'assiette:
Déposer une feuille de salade.
Mettre ensuite le toast grillé.
Recouvrir avec le mélange de pommes bien chaud.
Terminer avec la tranche de foie gras.
Servir avec du pain de mie grillé.
Déguster!
Ce que j'aime dans cette recette c'est le chaud-froid , le foie gras déposé ainsi sur les pommes chaudes va fondre délicatement sur le dessous et rester bien ferme sur le dessus : une merveille
pour le palais à accompagner d'un Sauternes bien frais.
Bon appétit!
Par Pimprenelle
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Mercredi 14 novembre 2007
Cette recette, je la tiens de ma grand-mère. Quand j'étais plus jeune, j'avais beaucoup de mal à manger des légumes, mais la soupe à la courgette avec de la vache qui rit, hummmmm.
Mon panier:
- quatre courgettes
- une pomme de terre
- un bouillon cube
- quatre portions de vache qui rit
- un bouquet garni
Pour commencer, lavons et épluchons les courgettes avant de les couper en tronçons de quelques centimètres.
Puis lavons, épluchons et coupons en dés la pomme la terre.
On met le tout dans un faitout avec un cube de bouillon et le bouquet garni.
On couvre avec de l'eau ( j'en ai mis 1, 25 L ).
Laissons mijoter tout ça pendant une heure, après avoir couvert le faitout.
Mixons ensuite le tout ( après avoir enlevé le sachet bouquet garni ). Ajoutons les quatre portions de vache qui rit et mixons de nouveau.
Et voilà, c'est prêt!! Un délicieux velouté très facile à faire!
Par Pimprenelle
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Mercredi 14 novembre 2007
J'étais très sceptique lorsque j'ai entendu parler pour la première fois des pêches au thon. Ce mélange me semblait pour le moins étonnant. Mais comme je suis de nature curieuse, j'ai voulu essayer
pour me faire un avis. Et je les ai adoptées : les pêches au thon, c'est facile et très bon!!!
Mon panier:
- des pêches au sirop
- une boite de thon au naturel
- de la mayonnaise
- du persil
Pour commencer , on prépare une purée de thon avec la mayonnaise et le persil. On sale et on poivre.
Ensuite on égoutte les demi-fruits et on les remplit avec le thon.
Et c'est prêt! Idéal pour une entrée improvisée, on a toujours une boîte de thon et une boîte de pêches au sirop dans un placard!
A table!
Par Pimprenelle
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